Kolesterol Hastaları İçin Beslenme Önerileri

06.02.2024
92
Kolesterol Hastaları İçin Beslenme Önerileri

Lipit bir yağ çeşidi olan kolesterol, her insanda bulunması gereken tatsız ve kokusuz bir maddedir. Kolesterol kanda lipoprotein adı verilen maddeler ile taşınır ve vücutta en çok bulunduğu yer kan ve hücre zarlarıdır. Hücre zarlarının; testesteron, östrojen gibi hormonların yapısında; vitamin D üretiminde ve safra asidinin oluşumunda kolesterole ihtiyaç duyulmaktadır. Dışarıdan alınabileceği gibi vücutta karaciğer tarafından da sentezlenebilir. Et, süt, tereyağı gibi hayvansal gıdalar ve yağ çeşitleri kolesterol içermektedir. Sebze, meyve gibi bitkisel kaynaklarda ise bulunmaz. Bu tür kişiler sebze ağırlıklı beslenmeli ve yağ ihtiyaçlarını Tekli doymamış yağlar: Zeytinyağı, fındık, ceviz ve avokado dan sağlamalıdırlar.

Kolesterolün ve Trigliseridin Yükselmemesi İçin Beslenme Önerileri

  • Yemekler tereyağı ve margarin gibi katı yağlar yerine; zeytinyağı mısırözü yağı ve en basiti ay çiçek yağı gibi sıvı yağlar ile yapılmalıdır.
  • Patates kızartması, fastfood gibi yağ içeriği yüksek besinlerden uzak durulmalıdır.
  • Et, tavuk veya kıyma ile hazırlanan sebze ya da bakliyat yemekleri ilave yağ eklenmeden etin kendi yağı ile pişirilmelidir.
  • Yapılan araştırmalarda ceviz ve fındık tüketiminin yüksek kolesterolün düşürülmesinde etkili olduğu bulunmuştur. Bu yüzden günde 2-3 adet ceviz içi veya 15-20 adet fındık tüketilebilir.
  • Süt, peynir ve yoğurt gibi süt ürünlerinin tam yağlı olanlarının yerine yarım yağlı veya light olanları tercih edilmelidir.
  • Kaşar peynirinin yağ içeriği daha yüksektir. Bu yüzden beyaz peynir veya lor peyniri tercih edilmesi daha sağlıklı olur.
  • Salatalara zeytinyağı yerine bazı öğünlerde ceviz veya avokado eklenebilir. Avokado yağ içeriği yüksek bir besindir. Bu yüzden tüketim miktarına dikkat edilmelidir. Çeyrek avokado 1 yemek kaşığı zeytinyağı yerine tüketilebilir.
  • Paketli ürünler tüketilmeden önce içeriğinde doymuş yağ bulunup bulunmadığı ürün etiketinden kontrol edilmelidir.
  • Cafe veya restaurant gibi yerlerde et yemeği tercih edilecek ise kuyruk yağı içermemesine özen gösterilmelidir.
  • Sebze veya bakliyat yemeklerinin suyundan yemeğin içerisinde fazla yağ bulunduğu anlaşılabilir. Böyle bir durumda yemeğin suyu tüketilmemeli, yemek çatal ile yenmelidir.
  • Et, tavuk, balık gibi besinler kızartma yerine haşlama, buğulama veya fırında pişirme yöntemi ile hazırlanmalıdır.

KOLESTEROL YÜKSEKLİĞİNİ ÖNLEYEN SAĞLIKLI BESİN TABLOSU

Süt ve Süt Ürünleri: Yarım yağlı veya light süt veya laktozsuz süt, peynir, kefir, ayran, yoğurt

Tahıllar: Yulaf ezmesi veya kepeği, tam buğday, kepek veya çavdar ekmeği, arpa, bulgur

Et çeşitleri: Yağsız olan tavuk, balık, hindi, dana eti

Sebze: Bütün taze sebzeler

Meyve: Bütün taze meyveler

Kuru baklagiller: Nohut, fasulye, barbunya, kırmızı ve yeşil mercimek

Yağ çeşitleri: Zeytinyağı, ay çiçek yağı, avokado, mısır özü yağı

Yağlı tohumlar: Ceviz, badem ve fındık

Tatlılar: Yağsız süt ile yapılan tatlılar (muhallebi, sütlaç, puding vb), aşure, cezerye

İçecekler: Çay, kahve, Türk kahvesi, maden suyu (tansiyon hastaları dikkat diyetisyeninize danışın…)

KOLESTEROLÜ YÜKSELTEN BESİNLER NELERDİR?

Kolesterol diyeti veya kolesterol düşürücü diyet listesi uygularken aşağıdaki bu besinler sınırlanır.

Tereyağı, margarin, kuyruk yağı, iç yağı

Hindistancevizi yağı ve palmiye yağı

Tam yağlı süt, peynir, yoğurt, krema, krem şanti ve süt tozu

Yağda kızartılmış et, tavuk, balık ve fastfood ürünleri

Hazır salata sosları ve mayonez

Organ etleri, sosis, salam, sucuk gibi şarküteri ürünleri

Poğaça, açma, börek, kek ve kruvasan gibi hazır pastane ürünleri

YAZAR BİLGİSİ